隨著全球經(jīng)濟(jì)的逐漸恢復(fù)，需求也在加快恢復(fù)，這也推動(dòng)食品價(jià)格繼續(xù)上漲。受?chē)?guó)際大宗農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格普漲影響，日本近期出現(xiàn)食用油、小麥粉等農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格高企的情況。這不僅給當(dāng)?shù)叵M(fèi)者造成新的生活負(fù)擔(dān)，也讓夾在供需兩端之間的零售商左右為難。
日本農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格高 企零售商左右為難
今年52歲的秋葉弘道，30年前開(kāi)始經(jīng)營(yíng)這家位于東京老巷內(nèi)的小型食品超市。由于顧客多是相熟的街坊鄰居，秋葉在賣(mài)貨時(shí)一直堅(jiān)持薄利多銷(xiāo)的原則，做生意也賺人情。但自今年春季以來(lái)，外部市場(chǎng)的漲價(jià)風(fēng)暴吹進(jìn)了這家小店。近期店內(nèi)白糖、黃油等食品進(jìn)貨價(jià)上漲了3%至10%，雞蛋價(jià)格達(dá)到每10枚225日元，約合人民幣13元的高位、是年初的2倍。
日本食品零售商秋葉弘道：現(xiàn)在由于疫情緣故，很多客人的收入都有所下降，我是真想盡力把價(jià)格降低，讓他們的生活能稍微輕松一點(diǎn)，但是進(jìn)貨成本太高了，像食用油，短時(shí)間內(nèi)就要三連漲，我實(shí)在是沒(méi)有辦法。
在距離超市不遠(yuǎn)的地方，秋葉還經(jīng)營(yíng)著一間小型面包房。但自今年4月以來(lái)，作為面包原材料的小麥粉價(jià)格同比上漲近6%，至每噸5.2萬(wàn)日元，約合人民幣3070元，且預(yù)計(jì)今年7月起還將再漲一輪，這讓秋葉倍感壓力。無(wú)奈之下，秋葉只好取消已持續(xù)了十年之久的優(yōu)惠返利活動(dòng)，并開(kāi)始研究漲價(jià)方案。
日本食品零售商秋葉弘道：整體感覺(jué)就是營(yíng)業(yè)額跑不贏原材料漲價(jià)的速度，剛賺一點(diǎn)錢(qián)，馬上就填進(jìn)小麥粉，食用油這些原材料里了，經(jīng)營(yíng)壓力真是非常大，漲價(jià)實(shí)在是無(wú)奈之舉。
根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織公布的數(shù)據(jù)，今年4月，國(guó)際食品價(jià)格指數(shù)環(huán)比上漲1.7%、達(dá)到近7年來(lái)的高位。在國(guó)際糧價(jià)居高不下的大背景下，預(yù)計(jì)短期內(nèi)日本國(guó)內(nèi)農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格仍將維持高位運(yùn)行。
[page]
食材價(jià)格不斷上漲 韓國(guó)餐飲業(yè)面臨重壓
與日本相似，韓國(guó)食品價(jià)格最近也不斷上漲，這讓不少韓國(guó)餐飲從業(yè)者承受著巨大壓力。為控制成本，不少韓國(guó)餐館經(jīng)營(yíng)者不得不上調(diào)菜價(jià)。在首爾一些餐館，包括紫菜包飯、炒年糕、冷面等在內(nèi)的熱門(mén)菜品價(jià)格已經(jīng)開(kāi)始上漲。
這里是韓國(guó)首爾市一所大學(xué)附近的麻辣燙店，店主正在為是否上調(diào)菜品的價(jià)格而苦惱。這家店以新鮮的食材和實(shí)惠的價(jià)格在附近小有名氣，吸引著大學(xué)生等年輕群體光顧。自去年疫情暴發(fā)以來(lái)，韓國(guó)的部分蔬菜和肉類(lèi)價(jià)格已有所上漲，不過(guò)為了維持客源，小店一直沒(méi)有漲價(jià)。
首爾某餐飲店主劉洋：我們從開(kāi)店到現(xiàn)在，還從來(lái)沒(méi)漲過(guò)價(jià)，因?yàn)橹苓叾际谴髮W(xué)生，沒(méi)什么錢(qián)，漲價(jià)的話我擔(dān)心就沒(méi)人來(lái)了。
原本學(xué)校附近店鋪的租金就比較高，如今食材進(jìn)貨成本進(jìn)一步加大，如果再不漲價(jià)的話，生意會(huì)入不敷出。
首爾某餐飲店主劉洋：即便是漲價(jià)，有些很貴的食材該用還是得用，對(duì)我們來(lái)說(shuō)挺有負(fù)擔(dān)的。現(xiàn)在很多別的店都關(guān)門(mén)了。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，食品價(jià)格上漲的原因一方面是由于國(guó)際糧價(jià)走高，另一方面是因?yàn)轫n國(guó)國(guó)內(nèi)遭遇禽流感、惡劣天氣等不利因素。據(jù)了解，眼下，食材成本已經(jīng)占到了韓國(guó)餐館平均運(yùn)營(yíng)成本的四成左右。
目前已有不少韓式料理店開(kāi)始陸續(xù)漲價(jià)，像韓國(guó)民眾外出就餐時(shí)喜歡吃的紫菜包飯，今年4月平均每卷價(jià)格為2500韓元、約合人民幣14元，同比上漲了4.4%，創(chuàng)下2019年11月以來(lái)的單月最大漲幅。冷面、炒年糕、排骨湯等大眾菜品價(jià)格也都上漲了2%以上。
[page]
韓國(guó)食品價(jià)格齊上漲 民眾直呼“傷不起”
韓國(guó)本輪的食品價(jià)格上漲，讓不少韓國(guó)民眾表示來(lái)自“菜籃子”的壓力變重了，目前韓國(guó)的蘋(píng)果價(jià)格較去年同期上漲了五成多，每公斤的零售價(jià)格是8000韓元、約合人民幣46元。
韓國(guó)食品價(jià)格的普遍上漲給韓國(guó)民眾帶來(lái)了不小的困擾。韓國(guó)統(tǒng)計(jì)廳20日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，扣除物價(jià)上漲因素，今年一季度韓國(guó)家庭的月均實(shí)際收入環(huán)比減少了0.7%，為3年半以來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)。
首爾市民：物價(jià)上漲得非常厲害，人們生活越來(lái)越艱辛，疫情又趕上漲價(jià)，簡(jiǎn)直是難上加難。
首爾市民：在社區(qū)超市買(mǎi)東西太不劃算，雖然來(lái)逛菜市場(chǎng)很累，但是為了省錢(qián)，你看別的主婦也一樣，背著包提著袋子，特意坐地鐵過(guò)來(lái)。
由于擔(dān)心漲價(jià)潮持續(xù)蔓延，韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部最近召開(kāi)了農(nóng)畜產(chǎn)品供需對(duì)策會(huì)議，決定在本月追加進(jìn)口4000萬(wàn)個(gè)雞蛋，提前投放大蔥和洋蔥等儲(chǔ)備蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)，以減少居民家庭支出負(fù)擔(dān)。
