東北盒飯里吃出平實(shí)生活味道

沒有精致的濾鏡，數(shù)十個(gè)不銹鋼盆整齊排開，盛滿現(xiàn)炒熱菜，熱氣騰騰，色澤鮮亮，勾得人食欲大開。再配上親切的東北口音，“十元管飽”“葷素不限量”的聲聲吆喝，更讓人覺得家常實(shí)惠……視頻平臺(tái)上，東北盒飯以一種接地氣的方式迅速走紅。今天，我們就從東北盒飯聊起。

提到盒飯，在不少人印象中，屬于是口味一般、營養(yǎng)不佳、隨便應(yīng)付一頓的選擇。盡管便宜方便，卻難免食之無味。然而，這樣的觀念正隨著視頻播放量的上漲而得到改觀。價(jià)格10到20元不等，卻提供數(shù)十種選擇，溜肉段、鍋包肉、地三鮮、豬肉燉粉條、尖椒干豆腐、土豆絲……菜色家常，有葷有素，有菜有湯，不失為色香味俱全。口味因人而異，但性價(jià)比已經(jīng)毋庸置疑。放眼當(dāng)下的餐飲行業(yè)，東北盒飯雖沒有餐廳的優(yōu)美環(huán)境和周到服務(wù)，但勝在量大實(shí)惠、便宜管飽。和其他方便食品相比，它們又顯得選擇豐富、用料扎實(shí)，還充滿“鍋氣”。吃多了價(jià)格翻倍、選擇和份量卻相去甚遠(yuǎn)的工作餐，不少人隔著網(wǎng)絡(luò)成為東北盒飯的粉絲。

看著視頻里老板實(shí)在的打菜手法，一勺一勺把飯盒堆得冒尖，屏幕前的觀眾禁不住在評(píng)論區(qū)留下疑問：“老板賺錢嗎？”餐飲行業(yè)的成本，通常場地租金和人力占大頭。而東北盒飯或是街邊流動(dòng)售賣，或是在自住房支起一個(gè)攤點(diǎn)，即便是租下居民區(qū)的臨街小店，房租也遠(yuǎn)低于商業(yè)區(qū)。再加上所需人力大都由老板自己和家人分擔(dān)，節(jié)約出來的成本，為保持價(jià)格優(yōu)勢提供了充足空間。也正是因?yàn)閰^(qū)位的選擇，盒飯的目標(biāo)受眾以附近的居民、勞動(dòng)者為主，靠的是口碑傳播。只有實(shí)實(shí)在在的食材和份量，才能吸引穩(wěn)定復(fù)購。正因如此，薄利多銷成為盒飯經(jīng)營者間默契的經(jīng)營策略，形成了東北盒飯物美價(jià)廉的招牌。

隨著東北盒飯走紅，越來越多網(wǎng)友開始挖掘身邊平價(jià)管飽的餐食。在廣州石牌村，有網(wǎng)友找到了三葷一素12塊的自選快餐；在貴陽街頭，一份滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)呐疵罪?，配上香腸、雞蛋、花生米、脆哨，只要5塊錢左右……平日里并不起眼，但類似的平價(jià)餐食牢牢占據(jù)著“美食江湖”的一角。在勾起網(wǎng)友的嘗鮮沖動(dòng)之外，這些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食物實(shí)實(shí)在在滿足著當(dāng)?shù)鼐用竦拿咳丈钏?，成為城市煙火氣的重要部分?/strong>